Descrição
É um cogumelo de fácil cultivo e alta produtividade, perfeito para o cultivo caseiro e iniciantes.
É nativo da América do Norte e da Europa, crescendo em florestas de árvores coníferas, normalmente em regiões mais altas que outros shimejis, preferencialmente na primavera.
Seu aroma é levemente adocicado e combina muito com carne de porco, peixes e frutos do mar. Também é muito versátil e pode ser utilizado nas mais diversas receitas veganas e vegetarianas, seja em empanados, refogados ou caldos.
Como cultivar a espécie?
Trata-se de um cogumelo extremamente fácil de ser cultivado em casa. Basta utilizar um substrato a base de pellets de serragem, tratados com água fervente (pasteurização).
Isso facilita muito a vida dos cultivadores iniciantes, pois não é necessário esterilizar o substrato.
ATENÇÃO: Lembre-se de que, no caso da pasteurização, NUNCA utilize suplementos nutritivos para o cultivo, ou terá problemas com contaminações.
O P. pulmonaris é bastante versátil, se desenvolvendo bem também em pedaços de madeira enriquecidos, gramíneas, folhas de bananeira, bagaço de cana e até borra de café.
Se utilizar o processo de esterilização (para cultivadores avançados), suplementar o substrato de serragem com algum farelo de grãos de gramíneas (20%) ou casca de soja (até 50%), para então ser esterilizado.
Após inoculado e colonizado por completo, o bloco pode ir para a frutificação.
O método mais comum para frutificar o shimeji marrom em blocos é retirando todo o ar da sacola, dobrando bem ela, e apoiando-a de cabeça pra baixo. Então deve ser realizando um corte em forma de X na parte lateral ou superior do bloco.
O cultivo comercial de Pleurotus pulmonarius é normalmente feito em serragem suplementada esterilizada ou em resíduos da produção agrícola pasteurizados.
| Parâmetro | Incubação | Indução | Frutificação |
|---|---|---|---|
| Temperatura | 22-27 ºC | 18-27 ºC | 18-24 ºC |
| Umidade do ar | 90-100% | 95-100% | 90-95% |
| CO2 | <5.000 ppm | <600 ppm | <600 ppm |
| Iluminação | Não | Sim | Sim |
| Duração | 8-16 dias | 3-5 dias | 3-5 dias |