Descrição
Seringa de micélio da espécie Juba de Leão (Hericium erinaceus). Trata-se de um cogumelo utilizado há milênios como alimento medicinal, especialmente na cultura oriental.
É o único cogumelo nootrópico conhecido, atuando na melhora das funções cerebrais envolvidas em processos de aprendizagem, memória, atenção e consciência.
Além disso, diversos benefícios são associados ao seu uso, como a capacidade de prevenir ou proteger a propagação das doenças neurodegenerativas e do câncer, saúde cardíaca, proteger de problemas inflamatórios digestivos, reduzir a inflamação, aliviar o estresse oxidativo, melhorar a saúde mental, aumentar a imunidade e prevenir a diabetes.
Ele é nativo da América do Norte, da Europa e da Ásia, mas hoje é cultivado por todo o mundo.
Além de seus possíveis benefícios medicinais, ele também é apreciado em diversas receitas culinárias.
Como cultivar a espécie?
Trata-se de um cogumelo para cultivadores intermediários e experientes.
Isso porque ele é bastante sensível a alterações de temperatura. Ele prefere climas amenos e se desenvolve bem em uma temperatura de 25ºC.
Seu crescimento é lento, mas seus frutos são grandes e suculentos.
Seu cultivo é feito em blocos de serragem esterilizados e enriquecidos com farelo de arroz ou de trigo.
Após inoculado com a CL e colonizado por completo, o bloco pode ir para a frutificação.
O método mais comum para frutificar o Juba de Leão em blocos é retirando todo o ar da sacola, dobrando bem ela, e apoiando-a de cabeça pra baixo. Então deve ser realizando um corte em forma de X na parte lateral ou superior do bloco.
Como usar na cozinha?
O Juba de Leão é muito utilizado na culinária asiática devido à sua textura firme e carnuda, além de sabor característico, que remete a frutos do mar, com notas de camarão e lagosta, sendo uma ótima opção para pratos saudáveis, vegetarianos ou para pessoas com alergias.
Este cogumelo possui um sabor marcante, surpreendendo muitos entusiastas da gastronomia.
Dados técnicos:
- Nome científico: Hericium erinaceus
- Nome popular: Cogumelo Juba de Leão, Cogumelo Pompom ou Yamabushitake
- Origem: América do Norte, da Europa e da Ásia
- Multiplicação: Tecido(clonagem) e esporos
- Classificação de popularidade: Semi-rara
- Grau de dificuldade: Médio
- Tamanho: Médio
- Taxa de crescimento: Médio
- Temperatura de colonização: 22-28°C
- Temperatura de frutificação: 14-24°C
- Substrato(s): Podem ser cultivados em blocos de pó de serragem enriquecidos com farelo de arroz ou de trigo.
- Rendimento: Médio
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