Descrição
Seringas de micélio da espécie P. djamor, uma deliciosa variedade de shimejis com diversas aplicações culinárias. Também conhecida como Hiratake Salmão ou Shimeji Salmão, o Shimeji Rosa é um dos cogumelos mais fáceis de se cultivar em casa.
Acompanha agulha e lenço swab com álcool isopropílico 70º.
Como cultivar a espécie?
Trata-se de um cogumelo extremamente fácil de ser cultivado em casa. Basta utilizar um substrato a base de pellets de serragem, tratados com água fervente (pasteurização).
Isso facilita muito a vida dos cultivadores iniciantes, pois não é necessário esterilizar o substrato.
ATENÇÃO: Lembre-se de que, no caso da pasteurização, NUNCA utilize suplementos nutritivos para o cultivo, ou terá problemas com contaminações.
O P. djamor se desenvolve bem em substratos à base de palhas, galhos de árvores ou de serragem.
Se utilizar o processo de esterilização (para cultivadores avançados), suplementar o substrato de serragem com algum farelo de grãos de gramíneas (até 20%) ou casca de soja (até 50%), para então ser esterilizado.
Após inoculado e colonizado por completo, o bloco pode ir para a frutificação, em ambiente iluminado, úmido e com temperatura amena.
O método mais comum para frutificar o shimeji rosa em blocos é retirando todo o ar da sacola, dobrando bem ela, e apoiando-a de cabeça pra baixo. Então deve ser realizando um corte em forma de X na parte lateral ou superior do bloco.
Em relação à coloração do Shimeji Salmão, tenha em mente que: quanto menor a temperatura, mais intensa a coloração, que vai ficando mais pálida conforme a temperatura aumenta.
Estes cogumelos possuem rendimentos menores do que seus parentes, por isso é mais difícil de encontrá-los nas prateleiras.
Como usar na cozinha?
O Shimeji Rosa pode ser utilizado para substituir o champignon em qualquer um de seus usos.
Além disso, são uma ótima opção para substituir frutos do mar para veganos e alérgicos. Ficam deliciosos empanados e fritos, remetendo muito ao sabor destas iguarias.
Também ficam excelentes quando fatiados e grelhados com manteiga ou azeite de oliva, alho, sal e pimenta. Na frigideira, vá cozinhando até que os cogumelos percam toda sua água, então continue o processo até que o líquido suma e os cogumelos comecem a ficar em um tom mais marrom, de maneira mais tostada.
Trata-se de um cogumelo muito versátil e saboroso, com uma quantidade de receitas beirando o infinito! Use e abuse da criatividade, uma vez que estes cogumelos podem ser usados para criar risotos, pastéis, quiches, lasanhas, massas e muitas outras opções saudáveis e deliciosas.