Como cultivar a espécie?

Trata-se de um cogumelo extremamente fácil de ser cultivado em casa. Basta utilizar um substrato a base de pellets de serragem, tratados com água fervente (pasteurização). 

Isso facilita muito a vida dos cultivadores iniciantes, pois não é necessário esterilizar o substrato.

ATENÇÃO: Lembre-se de que, no caso da pasteurização, NUNCA utilize suplementos nutritivos para o cultivo, ou terá problemas com contaminações.

O P. ostreatus é bastante versátil, se desenvolvendo bem também em pedaços de madeira enriquecidos, gramíneas, folhas de bananeira, bagaço de cana e até borra de café. 

Se utilizar o processo de esterilização (para cultivadores avançados),  suplementar o substrato de serragem com algum farelo de grãos de gramíneas (20%) ou casca de soja (até 50%), para então ser esterilizado.

Após inoculado e colonizado por completo, o bloco pode ir para a frutificação.

O método mais comum para frutificar o shimeji branco em blocos é retirando todo o ar da sacola, dobrando bem ela, e apoiando-a de cabeça pra baixo. Então deve ser realizando um corte em forma de X na parte lateral ou superior do bloco. 

Como usar na cozinha?

O Shimeji Preto pode ser utilizado para substituir o champignon em qualquer um de seus usos.

É versátil na cozinha e rico em proteínas, que compõe cerca de 18,7% da sua massa seca. 

Também ficam excelentes quando fatiados e grelhados com manteiga ou azeite de oliva, alho, sal e pimenta. Na frigideira, vá cozinhando até que os cogumelos percam toda sua água, então continue o processo até que o líquido suma e os cogumelos comecem a ficar em um tom mais marrom, de maneira mais tostada.

Trata-se de um cogumelo muito versátil e saboroso, com uma quantidade de receitas beirando o infinito! Use e abuse da criatividade, uma vez que estes cogumelos podem ser usados para criar risotos, pastéis, quiches, lasanhas, massas e muitas outras opções saudáveis e deliciosas.

Também possui 11 aminoácidos, polissacarídeos beta-glucanas em quantidades similares ao Cogumelo do Sol (Agaricus blazei), lovastatina, derivador de ergosterol e inúmeros outros compostos medicinais, que podem auxiliar na redução do colesterol e no tratamento de cardiopatias.

Dados técnicos:

• Nome científico: Pleurotus ostreatus
• Nome popular: Shimeji preto, cogumelo ostra preto, hiratake preto
• Origem: Matas tropicais em todo mundo
• Multiplicação: Tecido(clonagem) e esporos
• Classificação de popularidade: Comum
• Grau de dificuldade: Fácil
• Tamanho: Grande
• Taxa de crescimento: Rápido
• Temperatura de colonização: 24-30°C
• Temperatura de Frutificação: 12-33°C
• Substrato(s): Podem ser cultivados em grãos(arroz, trigo, centeio, malte, sorgo, etc...)gramíneas, serragem, bagaço de cana, lascas de madeira, palhas, feno, sabugo de milho, resíduos de café e folhagem de bananeira preferencialmente enriquecidos com farelo de trigo ou de arroz.
• Rendimento: Alto