Cultura em Placa – Shimeji Azul / Cinza (Pleurotus columbinus)

Como Cultivar a Espécie:

Os cogumelos deste gênero são notáveis por sua agressividade e capacidade de adaptação a diversos substratos, tornando-os fáceis de cultivar. Suas características são semelhantes às dos cogumelos da espécie P. ostreatus, mas com uma resistência maior a baixas temperaturas.

O P. columbinus pode ser cultivado em uma variedade de materiais, incluindo gramíneas, folhas de bananeira, borra de café, pó de serragem, bagaço de cana e pedaços de madeira. Para melhores resultados, é recomendado enriquecer o substrato com farelo de trigo.

1. Utilize um substrato à base de pellets de serragem, tratados com água fervente (pasteurização). Este método é ideal para iniciantes, pois elimina a necessidade de esterilização do substrato. Atenção: Nunca utilize suplementos nutritivos no processo de pasteurização para evitar contaminações.
2. O P. columbinus adapta-se bem a substratos de palhas, galhos de árvores ou serragem. Para cultivadores avançados que utilizam esterilização, o substrato de serragem pode ser suplementado com farelo de grãos de gramíneas (até 20%) ou casca de soja (até 50%).
3. Após a inoculação e completa colonização, o bloco pode ser levado para a frutificação em um ambiente iluminado, úmido e com temperatura amena.
4. O método mais comum para frutificar o shimeji azul em blocos é retirando todo o ar da sacola, dobrando-a bem e apoiando-a de cabeça para baixo. Realize um corte em forma de “X” na parte lateral ou superior do bloco para estimular a frutificação.

Na temperatura correta, o shimeji azul inicia sua frutificação com tons azulados, que vão se perdendo conforme amadurece. Esta variação de cor é uma das características mais atraentes desta variedade.

Versatilidade na Cozinha

O shimeji azul possui um aroma levemente adocicado que combina bem com carne de porco, peixes e frutos do mar. É versátil e pode ser utilizado em diversas receitas veganas e vegetarianas, como empanados, refogados e caldos.

Investir no cultivo do P. columbinus é uma excelente escolha para quem busca um cogumelo nutritivo, saboroso e visualmente atraente.