Descrição
Também conhecida como citrino, cogumelo ostra amarelo ou hiratake amarelo é um cogumelo espetacular para se cultivar. Ele chama muita atenção, apesar de sua fragilidade e baixo tempo de prateleiras.
Seu sabor é marcante, e varia bastante com o tempo de cozimento. Por ser muito versátil, pode ser usado em caldos, refogados, empanados e combina muito com peixes, frutos do mar, frango e carne de porco. Também pode ser incluído nos mais diversos pratos veganos.
Como cultivar a espécie?
Normalmente é cultivado em um substrato a base de pellets de serragem aditivada esterilizado.
O P. citrinopileatus é bastante versátil, se desenvolvendo bem também em pedaços de madeira enriquecidos, gramíneas, folhas de bananeira, bagaço de cana e até borra de café.
Porém, ele não produz tantos cogumelos quanto seus parentes P. ostreatus e P. pulmonaris.
Suplementar o substrato de serragem com algum farelo de grãos de gramíneas (20%) ou casca de soja (até 50%), para então ser esterilizado.
Após inoculado e colonizado por completo, o bloco pode ir para a frutificação.
Prefere locais mais quentes para frutificar e pode produzir até dois ciclos (flushes) por bloco.
O método mais comum para frutificar o shimeji amarelo em blocos é retirando todo o ar da sacola, dobrando bem ela, e apoiando-a de cabeça pra baixo. Então deve ser realizando um corte em forma de X na parte lateral ou superior do bloco.
Dados técnicos:
| Parâmetro | Incubação | Indução | Frutificação |
|---|---|---|---|
| Temperatura | 22-26 ºC | 22-28 ºC | 22-28 ºC |
| Umidade do ar | 95-100% | 98-100% | 90-95% |
| CO2 | <20.000 ppm | <1.000 ppm | <1.000 ppm |
| Iluminação | Não | Sim | Sim |
| Duração | 10-16 dias | 3-10 dias | 3-5 dias |