Descrição
Como cultivar a espécie?
Trata-se de um cogumelo de fácil cultivo, que produz dois a três flushes (fluxos de colheita).
O cultivo comercial deste cogumelo, em geral, é feito utilizando serragem suplementada esterilizada.
Parâmetro | Incubação | Indução | Frutificação |
---|---|---|---|
Temperatura | 22-26 ºC | 15-22 ºC | 18-22 ºC |
Umidade do ar | 95-100% | 95-100% | 90-95% |
CO2 | <20.000 ppm | <600 ppm | <600 ppm |
Iluminação | Não | Sim | Sim |
Duração | 15-25 dias | 10-15 dias | 10-15 dias |
Como usar na cozinha?
Se trata de uma espécie muito versátil e saborosa, que pode ser utilizada nos mais diversos pratos graças ao gosto refinado que lembra amêndoas.
Este cogumelo pode ser consumido por inteiro, porém, sua base fica muito dura e geralmente é descartada.
Se colhido muito maduro, pode ficar duro e seu cozimento levará mais tempo.
- Nome científico: Pholiota adiposa
- Nome popular: Chestnut Mushroom, cogumelo da castanha
- Origem: Europa
- Multiplicação: Tecido(clonagem) e esporos
- Classificação de popularidade: Rara
- Grau de dificuldade: Médio
- Tamanho: Pequeno
- Taxa de crescimento: Médio
- Temperatura de colonização: 22-28°C
- Temperatura de frutificação: 12-18°C
- Substrato(s): Podem ser cultivados em blocos de pó de serragem enriquecidos com farelo de arroz ou de trigo.
- Rendimento: Baixo
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